Aubergines sautées

Quelques épices parfument ces aubergines pour accompagner différentes sortes de riz végétarien
http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/05/riz-au-yaourt-epice.html

ou du poisson au masala
http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/06/saumon-marine-au-masala.html

Ingrédients pour deux personnes

• 1 grosse aubergine (ou deux petites) coupée en cubes
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d'ail haché
• 1 petit morceau de gingembre haché
• 1 piment doux (ou fort selon votre tolérance)
• 2 c à soupe d'huile
• 1 pincée sel

épices entières :

• 1 clou de girofle
• 1/2 bâton cannelle
• 1/2 anis étoilé
• 1/4 c à café cumin vert
• 1 feuille laurier.

épices moulues :

• 1 cuillère à café de poudre garam masala (facultatif)
• 1 pincée de curcuma.

La boîte à épices http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/boite-a-epices.html

Préparation

1. Sauter les épices entières dans une casserole à fond épais avec de l'huile (sans les brûler)
2. ajouter l'oignon, le piment, l'ail et le gingembre haché en remuant à feu doux
3. mettre le curcuma puis l'aubergine, saler et bien enrober avec la préparation
4. couvrir et  laisser cuire à feu doux 15 mns
   surveiller la cuisson car les aubergines ont tendance à attacher, ajouter quelques cuillères d'eau si besoin pendant la cuisson sans trop les imbiber, pour qu'elles restent fermes
5. saupoudrer de garam masala avant d'éteindre le feu.

Pour d'autres recettes

http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/