Poisson en papillote sur feuille de bananier

Recette filmée

L'ingrédient original est la feuille de bananier, à défaut vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou alu. J'ai utilisé une marmite indienne spéciale cuisson vapeur mais l'idéal reste un cuiseur vapeur pour cette recette, donc ajuster la durée de cuisson en fonction de l'appareil. Choisir un poisson à chair fine blanche qui cuit rapidement à la vapeur.

Ingrédients

1 gros merlu vidé et écaillé
4 c à soupe de crème de coco épaisse
1 oignon
3 gousses d'ail 
1 peu de gingembre
1 piment vert
1/2 citron vert
1 poignée de coriandre fraîche
1 pincée de curcuma
2 c à café huile + sel 

Accompagnement

Riz à l'aubergine http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/08/riz-a-l-aubergine.html
raïta de concombre : à venir 

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