Riz à l'aubergine

Simple à préparer pour accompagner poisson ou viande ou seul avec un raïta de concombre et des chips. Vous pouvez le cuire à l'étouffée dans une casserole à fond épais ou transvaser le contenu dans l'autocuiseur électrique à riz, à l'étape 6, pour parfaire la cuisson.

Ingrédients pour deux personnes

• 1 verre de riz (environ 100 g)
• 1 aubergine coupée en gros cubes
• 1 petit oignon émincé
• 2 gousses d'ail haché
• 1 petit morceau de gingembre haché
• 1 piment doux (ou fort selon votre tolérance)
• 1 poignée de coriandre fraîche (facultatif)
• ​2 c à soupe de beurre clarifié (ou huile) + sel

Beurre clarifié ou ghee http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/beurre-clarifie-1.html

Epices 

• 1 clou de girofle
• 1 bâton cannelle
• 1 anis étoilé
• 1 feuille laurier

La boîte à épices http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/boite-a-epices.html

Préparation

1. Laver le riz et le mettre à tremper pendant 20 mn
2. Sauter les épices dans une casserole avec le beurre clarifié (sans les brûler)
3. ajouter l'oignon, le piment, l'ail et le gingembre haché en remuant à feu doux
4. faire revenir l'aubergine 5 mn, saler  
5. égoutter le riz, enrober avec la préparation (à ce stade ajouter de la coriandre ciselée) 
6. verser 1 verre et demi d'eau, saler, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale
   (ou transvaser le contenu dans l'autocuiseur à riz pour terminer la cuisson).
    

Suggestions d'accompagnement

http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/04/crevettes-vindali.html

http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/06/saumon-marine-au-masala.html

http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/07/poisson-en-papillote-sur-feuille-de-bananier.html

Pour d'autres recettes

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