750 grammes
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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Chapati préparation filmée

Chapati préparation filmée

Voici le pain indien facile à préparer qui accompagne viande et légumes en sauce ou simplement garni de crudités et omelette pour un sandwich. Il se conserve bien, enroulé dans un tissus, à réchauffer quelques minutes à la poêle avant de manger avec un peu de ghee dessus.

J'ai opté pour la farine complète bio (T110) ou semi-complète (T80) pour limiter les pesticides et mycotoxines contenus dans l'enveloppe du blé. Vous pouvez aussi vous en procurer dans les épiceries indiennes connue sous le nom de ATTA : évitez d'acheter en grosse quantité (en sac de 5 kg) si vous n'êtes pas nombreux et que vous n'en faites pas souvent, car au bout de quelques mois il y a des "petites bêtes" qui se forment et ce n'est plus comestible !!

Ingrédients pour faire 2 chapatis (doubler ou tripler les doses selon la quantité souhaitée)

  • 100 gr de farine complète
  • 1 c à soupe de yaourt nature entier (ou 1 c à café d'huile ou ghee)
  • 1 pincée de sel
  • beurre clarifié ghee ou huile à volonté pour la cuisson

 

Temps de préparation : 1/2 h
temps de repos : 1/2 h minimum à 2 heures

  1. Mettre la farine, le sel et le yaourt (ou huile) dans un saladier et bien mélanger
  2. ajouter petit à petit de l'eau, bien malaxer pour former une boule souple et incollable
  3. couvrir et laisser reposer la pâte 1/2 h à 2 h (par ex préparer la pâte le matin pour la cuire le midi) elle n'en sera que plus moelleuse
  4. séparer la pâte en 2 boules 
  5. saupoudrer de farine le plan de travail, étaler chaque boule en rond pas trop fin
  6. dans une poêle chaude, faire cuire à feu fort les chapatis 30 secondes de chaque côté, en les retournant plusieurs fois, tout en tapotant légèrement pour que ça gonfle
  7. badigeonner de beurre clarifié chaque côté en fin de cuisson et servir chaud.

Suggestions d'accompagnement dans les liens ci-dessous

Chapati préparation filmée
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