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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Mine frit aux crevettes

Mine frit aux crevettes

Très populaire à l'île Maurice, le mine frit est un plat à base de nouilles, légumes, oeufs et des variantes (poulet, jambon, poisson, crevettes...) cousin du mie goreng asiatique. Précuire tous les ingrédients séparément et les faire sauter dans un wok juste avant de passer à table. Même si la préparation est un peu longue, c'est facile et inratable ! 

Ingrédients pour deux

  • 300 g de nouilles fraîches
  • 300 g de crevettes roses cuites
  • 2 oeufs
  • 2 petites carottes nouvelles
  • 2 mini courgettes fermes
  • 1/2 poivron rouge 
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 petit morceau de gingembre haché
  • 1 piment vert épépiné doux ou fort selon votre tolérance
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 2 c à soupe de sauce de soja
  • huile pour la cuisson, sel, poivre.

Préparation

  1. Couper les légumes en julienne : carotte, courgette, poivron
    émincer l'oignon, le piment, hacher l'ail et le gingembre
  2. faire sauter tous les légumes dans l'huile et les cuire al dente
  3. éplucher totalement les crevettes et les saisir dans l'huile chaude qq secondes
  4. battre les oeufs, saler poivrer, faire une omelette et la découper en lanières
  5. cuire les pâtes 3 minutes dans l'eau bouillante, égoutter et réserver
  6. Dans un wok, assaisonner les pâtes avec la sauce soja, mélanger avec les légumes sautés, les crevettes, faire sauter le tout quelques minutes et éteindre le feu
  7. dresser l'assiette avec ce mélange, les lanières d'omelette, parsemer de coriandre fraîche.

Ci-dessous, un atelier de cuisine mauricienne pour apprendre à cuisiner la salade de gâteau piment, confectionner des verrines de marlin et saumon fumés, salade palmiste...

http://www.saveurindiennemetisse.com/2017/02/atelier-cuisine-mauricienne-hotel-le-canonnier-beachcomber-partie-1.html

Pour d'autres recettes filmées http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes%20videos/

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DAFFYCO 06/03/2017 18:09

Cette recette me fait saliver, miam !

Djodi 06/03/2017 22:50

vous n'avez plus qu'à l'essayer miam :)