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Saveur indienne métisse

Cuisine inspirée et nourriture spirituelle : un blog pour partager avec vous mes recettes culinaires inspirées par mes origines indiennes et mes voyages. J'essaie de démystifier les préparations sophistiquées pour les rendre accessible à tous. Merci pour vos suggestions. Djodi "Tout ce qui n'est pas partagé est perdu pour toujours" Rabindranath TAGORE, poète indien

Poêlée de légumes fruitée au thon grillé

Poêlée de légumes fruitée au thon grillé

Une poêlée de légumes estivale sucrée salée qui se marie à merveille avec le thon frais grillé. Aucune épice exotique, si ce n'est la pointe de piment qui relève le plat de légumes. Et pour finir en douceur un baba au rhum bien imbibé !

Ingrédients pour deux personnes

  • 1 courgette coupée en cubes
  • 1 petite aubergine coupée en cubes 
  • 2 fines carottes nouvelles en petits cubes
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 tomates en quartiers
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 1 petit morceau de gingembre haché
  • 1 (ou 2) piment vert coupé en longueur 
  • feuilles de coriandre fraîche (ou persil)
  • 3 c à soupe d'huile + sel et poivre
  • quelques dés d'ananas frais (facultatif)
  • 2 longes de thon épaisses (environ 500 g)

Préparation

Couper tous les légumes comme indiqué plus haut et laver et essuyer les longes de thon.

Dans une sauteuse faire revenir dans de l'huile chaude les oignon, piment, ail, gingembre quelques minutes . Puis ajouter les carotte, aubergine, courgette et tomate, couvrir et laisser cuire 10 mins à feu doux, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres (mais pas la consistance d'une ratatouille). En fin de cuisson ajouter les dés ananas, éteindre, parsemer de coriandre ciselée et réserver au chaud.

 

La cuisson du thon est rapide, juste avant de passer à table : dans une poêle à griller huilée (ou à la plancha), saisir à feu vif les longes salées poivrées 3 mins de chaque côté, puis ôter de la poêle.

La chair doit rester rose à l'intérieur (la chaleur va continuer à cuire) c'est ce qui fera le moelleux du thon et empêchera une texture sèche.

Dresser le thon avec les légumes poêlés et du riz blanc nature.

Pour d'autres recettes   http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

Baba au rhum

Baba au rhum

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