Brochettes de saumon sucré salé

Du saumon mariné au miel, gingembre et sauce soja, à cuire à la plancha ou à la poêle. Les raisins frais se marient bien avec la saveur sucrée salée des brochettes de poisson et le chutney de mangue encore mieux ! Vous trouverez les liens des recettes en fin de page.

Temps de préparation : 30 mn
marinade : environ 1h au frais

Ingrédients  pour deux personnes

• 2 pavés épais de saumon frais
• 1 petit oignon émincé
• 1 poignée de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
• 1 pincée de poivre concassé
• huile pour la cuisson

pour la marinade :

• jus d' 1/2 citron vert
• 1 c à café de gingembre frais haché
• 2 c à soupe de sauce soja
• 2 c à soupe de miel liquide
• 1 c à soupe d'huile

Préparation

• laver et couper les pavés de saumon en gros cubes
• mélanger les ingrédients de la marinade pour former une pâte
• badigeonner les morceaux de saumon avec cette pâte et réserver au frigo pendant 1 h.

Ne pas saler car la sauce soja est déjà salée ! Plutôt ajuster la salaison à table si besoin.

• Dans une poêle chauffer l'huile, faire revenir les oignons légèrement
• poivrer les cubes de saumon 
• les saisir à feu fort puis baisser le feu
• laisser cuire 5 mins en les retournant de tous les côtés
  l'intérieur des morceaux du saumon doit rester fondant
• éteindre le feu, ôter le poisson de la poêle (pour ne pas le dessécher)
• enfiler les cubes sur un bâtonnet en brochettes
• parsemer de coriandre fraîche ciselée
• Servir avec du riz parfumé, une rondelle de citron et du raisin frais.

Cuire le riz http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html

Chutney de mangue http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/09/chutney-de-mangue.html

Patates douces rôties http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/07/patates-douces-roties.html

Diverses variétés de riz cuisiné pour accompagner ce plat
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/riz-aux-champignons.html
http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/05/riz-au-tamarin.html
http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/05/riz-noix-de-coco.html
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http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/05/riz-au-citron.html
http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/08/riz-a-l-aubergine.html
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/04/riz-aux-fruits-secs.html

Pour d'autres recettes de poisson http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/