Poori masala, le petit déjeuner indien

28 Mars 2018

Me voilà embarquée dans l'aventure de la 39ème édition de la Foodista Challenge, par sa marraine Cécile du blog Ma Cuisine Bleu Combava qui nous concocte des recettes orgasmiques depuis l'île de la Réunion ! Si, si allez y faire un tour et vous saurez pourquoi !

La Foodista Challenge est un défi culinaire crée et initié par Stéphanie du blog http://cuisinemoiunmouton.com/

Chaque mois, les passionné(e)s de cuisine et de pâtisserie, blogueurs et non blogueurs, se retrouvent autour d'un thème imposé. Cette année, c'est le tour du monde des petits déjeuners !

Devinez quel pays j'ai choisi ? L'Inde ! ça vous étonne n'est ce pas ? Moi aussi, je me demande bien pourquoi ce pays m'obsède, encore et toujours ? Peut être bien, parce que je suis gourmande et qu'on y mange bien !!

L'Inde est réputé pour ses petits déjeuners très variés végétariens. Principalement salés, ce sont des galettes à base de farine de riz fermenté (idli, dosa), de farine de blé (chapati, puri, parotta, naan), de semoule et riz (upuma, pongal), de lentilles (vadai)... Ils sont accompagnés de chutneys (noix de coco, tomate, cacahuètes), de sambar (dhal) aux légumes divers. Mais aussi sucrés comme les succulents appame, puttu, idiyappam, kessari... Adaptés à l'infini pour ravir tous les palais, à l'image de ce peuple multiculturel, riche de ses métissages ethniques.

J'ai choisi de vous présenter le poori masala, appelé poori kijangou en pays tamoul (sud de l'Inde), qui est moins connu dans l'hexagone que ses congénères le naan ou le chapati !

Les pooris ou puris (prononcez bourri) sont des petites galettes de blé frites dans l'huile, qui composent le petit déjeuner indien. J'ai choisi la farine semi-complète bio (T80) pour cette préparation, mais vous pouvez très bien utiliser de la farine complète classique. Si l'huile de friture est de bonne qualité vous aurez de petites pooris légères ! Je les accompagne d'un masala de pomme de terre, la combinaison la plus prisée des bouches indiennes.

Ingrédients pour faire 6 pooris

100 gr de farine
1 pincée de sel
huile pour la friture

Temps de préparation : 1/2 h Pas besoin de temps de repos pour la pâte

Mettre la farine, le sel dans un saladier et bien mélanger
ajouter petit à petit de l'eau, bien malaxer pour former une boule souple et incollable
séparer la pâte en plusieurs petites boules (plus petites que les chapatis)
saupoudrer de farine le plan de travail, étaler chaque boule en rond fin
dans une friteuse, frire dans l'huile chaude les pooris quelques secondes de chaque côté
en les retournant qu'une seule fois, dès qu'elles gonflent retirer de la friteuse et laisser égoutter sur du papier absorbant
servir chaud avec du masala de pomme de terre ou du dhal de lentilles.

Pour garnir les pooris , voici une préparation de pomme de terre. Vous pouvez sauter l'étape 3 des épices si elle vous paraît fastidieuse, mais parsemez de coriandre fraîche en fin de cuisson pour parfumer le plat.

Temps de préparation : environ 30 minutes

Ingrédients pour deux

300 g de pommes de terre
1 gros oignon haché
2 tomates hachées
1 petite rondelle de gingembre haché
2 gousses d'ail haché
1 piment vert épépiné (doux ou fort selon la tolérance de vos papilles)
quelques feuilles de curry (facultatif)
1 poignée de coriandre fraîche
1 pincée de curcuma + sel
2 c à soupe d'huile ou ghee

épices à sauter :
1 pc (pincée) graines de moutarde, 1 pc d'urad dal*, 1 pc graines de cumin, 1 pc asafoetida
http://saveurindiennemetisse.over-blog.com/2015/03/boite-a-epices.html

Préparation

Cuire les pommes de terre dans une cocotte minute (ou dans l'eau bouillante) avec un peu de gros sel pendant 10 mn, les éplucher et les découper en petits cubes.
découper tous les légumes comme indiqué
Etape délicate épices à sauter
Chauffer l'huile dans un wok, mettre les graines de moutarde dans l’huile chaude, dès qu'elles éclatent réduire complètement le feu, il ne faut pas qu'elles brûlent (sinon ça devient amer), ajouter l'urad dal, le cumin, l'asafoetida* et les feuilles de curry à feu très doux.
Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et les tomates respectivement 5 min
Incorporer le curcuma sans le brûler, saler si besoin après avoir goûté.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles attachent.
Quand la préparation a bien fondue, parsemer de coriandre ciselée hors du feu.

Pour d'autres recettes
http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

mon petit déjeuner préféré : masala dosa,idli, vadai, sambar, chutney... kessari et madras coffee

Bravo à toutes les blogueuses ! Le public ne peut se rendre compte de tout le travail qu'il y a en amont, pour faire vivre un blog ! Cuisiner, faire des photos ou vidéos (encore plus long le montage), rédiger, mettre en page... On y investit beaucoup de temps, d'énergie et d'amour pour le plaisir de partager ! Bonne chance

Voici la liste des participantes de cette 39ème édition, répertoriées avec leur blog !

http://www.macuisinebleucombava.com/2018/03/foodista-challenge-39-annonce-du-theme.html

Emeline- Vite fait...Bien cuisiné
Carole- Ramène la Popotte
Christelle- La Cuisine Facile de Chris
Patou- Karibo Sakafo
Jackie- La Cuisine de Jackie
Anaïs- Encore une Lichette
Hélène- Keskonmangemaman?
Sophie- La Tendresse en Cuisine
Ingrid- Les Voyages de Gridelle
Gourmand et Bio- Gourmand et Bio
Karine- Chut Je Pâtisse
Lova- Graine de Faim Kely
Sébastien- Poivré Seb
Lilie- La Cuisine Maison, Et pourquoi pas Moi?
Sabrina- Sab'n'Pepper
Lina- Le Chaud Patate
Djodi- Saveur Indienne Métisse
Catalina- Le Blog de Cata
Marie- United Colors of Macarons
Delphine- Oh, la Gourmande...
Lic- Aussi Délicieux qu'un Gâteau
Gabrielle- Petite Cuillère et Charentaise

Les thèmes des 38 précédentes éditions de la Foodista Challenge :

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day

n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette
n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD: Ce soir, c'est devant la télé!
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39: Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava