Chutney d'aubergine

Une façon originale de cuisiner l'aubergine, une préparation fraîche qui accompagne le biryani, avec un chutney de mangue. Vous pouvez aussi le tartiner sur des toasts (comme le tzaziki) pour l'apéritif.

• Cuire une aubergine entière non pelée à la vapeur ou au four pendant 40 mins
  épluchez et mixer la chair
• hacher un petit oignon, un chouia de piment et un peu de coriandre fraîche
  mélanger avec l'aubergine, saler (et poivrer si pas de piment)
• incorporer un peu de lait de coco liquide (ou du yaourt nature entier) pour obtenir une consistance de purée et réserver au frigo jusqu'au moment de passer à tabler.

Suggestions d'accompagnement
Biryani crevettes http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/10/biryani-aux-crevettes.html
Biryani poisson http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/08/biryani-au-poisson.html

Raïta  http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/09/raita-de-legumes-ou-fruits.html
Chutney mangue http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/09/chutney-de-mangue.html
Pour d'autres recettes http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/