Riz diététique aux pois chiches

Avec les températures estivales de ce mois de mai, une préparation légère et diététique pour pique-niquer au bord de l'eau ou dans un lunch box pour votre pause déjeuner. La combinaison féculent-légumineuse apporte les protéines nécessaires aux végés.

Pour plus de consistance, vous pouvez rajouter quelques oeufs durs ou pourquoi pas des crevettes à l'orange ou du poisson tandoori qui peuvent se manger aussi tièdes (liens ci-dessous)

Ingrédients pour deux personnes

• 200 g de riz cuit (thaï ou basmati)
• 100 g de pois chiches cuits (en conserve)
• 1 petit poivron rouge (pour son goût sucré) coupé en bâtonnets
• 1 (ou 2) piment vert fort ou doux épépiné (facultatif)
• 1 gros oignon émincé
• 1 petite rondelle de gingembre haché
• 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée pour la garniture
• Épices : 2 clous de girofle, un petit bâton de cannelle, une feuille de laurier
  une cuillère à café rase de graines de cumin noir
• 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee + sel.

La boîte à épices http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/boite-a-epices.html

Beurre clarifié ou ghee http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/beurre-clarifie-1.html

Préparation

1. Cuire le riz dans l'eau bouillante salée et laisser égoutter dans une passoire
   ou dans un autocuiseur électrique (c'est plus consistant)
   http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html

2. dans un faitout, chauffer l’huile (c’est meilleur avec du ghee)
   mettre les épices puis remuer à feu doux qq secondes (il ne faut surtout pas que ça brûle)

3. Faire revenir l’oignon, le gingembre, le piment et le poivron légèrement pour qu'ils restent croquants

4. Ajouter les pois chiches et le riz cuit, saler et mélanger avec le reste des légumes
   laisser 5 mins à feu doux en remuant de temps en temps

5. parsemer de coriandre fraîche, servir tiède ou froid avec des chips de légumes.

Suggestions d'accompagnement

Crevettes à l'orange
http://www.saveurindiennemetisse.com/2017/03/crevettes-a-l-orange.html

Poisson tandoori express
http://www.saveurindiennemetisse.com/2017/05/poisson-tandoori-express.html

Pour d'autres recettes

http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/