Biryani au poulet par le Chef Sanjay Thumma

Sanjay Thumma alias Vah chef, Indien célèbre sur le net pour ses milliers de vidéos culinaires sur vahrehvah.com, est une inspiration pour ceux qui aiment cuisiner. Je me suis parfois basée sur ses recettes pour concocter mes plats et il a ce don de transmettre sa passion avec une telle aisance (j'ai du boulot de ce côté-là :)

Même si je ne mange plus de viande, il m'arrive d'en préparer pour mes proches. Ci-dessous, une vidéo de biryani au poulet dont le goût se rapproche de celui préparé par ma mère. La préparation est un peu longue mais passage obligé pour avoir un authentique biryani indien !  

Ingredients pour 4 personnes

• Poulet fermier 1500 g
• riz Basmati 500g
• feuilles de laurier 3 
• anis étoilé 3 
• bâton cannelle 2
• clou de girofle 4 
• cardamome 6
• cumin noir 1 cuillère à soupe (cs)
• Lichen (kalpasi) 1 cs
• grains de poivre 6
• noix muscade 2
• oignons frits 150 g
• poudre piment rouge 2 cs
• poudre coriandre 1 cs
• poudre cumin 1 cs
• pâte gingembre 1 cs
• sel
• curcuma
• yaourt 1 tasse
• feuilles coriandre hachée 1 poignée
• feuilles menthe hachée 1 poignée
• piment vert 5 
• huile ½ tasse
• jus citron 2 cs

Et vous n'avez plus qu'à suivre la recette pas à pas dans la vidéo (activer le sous-titrage). Les vidéos sont dans un anglais simple à comprendre et les images parlent d'elles-mêmes.
J'aime sa devise : "vahrehvah is all about inspiring others to cook"   Mission accomplie Chef :)

sa chaîne youtube https://www.youtube.com/channel/UC_R8qIXaTKpkAJuuiZhHTmA
son site http://www.vahrehvah.com/

Mes biryanis express
aux crevettes http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/10/biryani-aux-crevettes.html
au poisson http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/08/biryani-au-poisson.html

Recette de Biryani à la viande de ma maman (en tamoul)
http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/03/la-cuisine-une-envie-creative.html

Diverses variétés de riz végétarien
http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/05/riz-noix-de-coco.html

http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/11/riz-au-beurre-clarifie-ghee-rice.html

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http://www.saveurindiennemetisse.com/2016/04/riz-poivre-kichadi.html

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Vidéo riz autocuiseur http://www.saveurindiennemetisse.com/2015/05/riz-en-autocuiseur.html

Pour d'autres recettes 
http://www.saveurindiennemetisse.com/tag/recettes/

Comments

[Gola]

Une recette délicieuse et parfumée !

[Djodi]

oui, c'est un Chef passionné et ça se ressent dans sa cuisine

[Yvon]

Merci ????

[Djodi]

avec plaisir